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Description
Travaux pratique de restaurant"Travaux Pratiques de Restaurant" est un ouvrage complet rpertoriant lensemble des techniques indispensables du service en salle. Il regroupe la fois la mise en place, le service des boissons et les diffrentes formes de service ainsi que les prparations, les dcoupages et les flambages. Chaque technique de service est dtaille et illustre tape par tape (en photo) et chacun des gestes est reproduit avec justesse et exactitude. Retraant lensemble des
"Travaux Pratiques de Restaurant" est un ouvrage complet répertoriant l’ensemble des techniques indispensables du service en salle. Il regroupe à la fois la mise en place, le service des boissons et les différentes formes de service ainsi que les préparations, les découpages et les flambages. Chaque technique de service est détaillée et illustrée étape par étape (en photo) et chacun des gestes est reproduit avec justesse et exactitude. Retraçant l’ensemble des techniques de l’art de la table, ce livre vous assurera la maîtrise des bases d’un service parfait en salle et accompagnera tout au long de votre parcours professionnel.
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